Ирландская кухня достаточна проста. Северная Ирландия, так называемый "изумрудный остров", славится лучшим экологически чистым продуктом в мире. Близкое расположение к морю, благоприятный климат и большая территория сельской местности достаточно сильно влияют на продукты, которые распространены в Северной Ирландии. Вследствие того, что здесь идут обильные дожди, на пастбищах всегда много сочной травы. Это благоприятно влияет на производство молока, из которого изготавливают хорошие сливки, сыр и масло. Зелень ирландских холмов помогает выращивать крупный рогатый скот. А благодаря хорошему климату, скот может пастись круглый год, в результате – сочное и вкусное мясо. На основе свежей баранины, ирландцы готовят традиционное рагу.
Плодородная почва и мягкий климат – идеальные условия для роста картофеля – одного из главных продуктов, привезенного из Южной Америки через Испанию. Он является основным во многих ирландских супах, клецках, пирогах, булочках, хлебах, пирожках и оладьях. Одно из знаменитых блюд - колканнон, в состав которого входит пюре из картофеля, нашинкованная капуста, лук и приправы. Подобное блюдо – чамп, но в нем картофель нарезается не так мелко и смешивается с нарезанным зеленым луком, сливочным маслом, молоком, солью и перцем. Еще одно традиционное картофельное блюдо – боксти. Это оладьи из тертого картофеля, которые жарятся на сковороде.
Ирландия славится и своей выпечкой. Например, фарлс, выпекаемый из пшеничной муки с добавкой геркулеса, имеющий форму четверти круга. Весьма популярным является содовый хлеб, имеющий непривычный кисловатый вкус. Еще одно традиционное блюдо – картофельный хлеб, который подают холодным либо жаренным на свином жире на завтрак. Фруктовый хлеб - брам брак – напоминает валлийский бара брит, а подается с маслом к чаю.