В XVIII веке английская кухня признавалась во всей Европе. Но потом популярность перешла к кухням других европейских стран. Английская кухня была основана на приготовлении блюд из вареного мяса, и понятно, что она оказалась менее изысканной и интересной, чем французская. В адрес Британии даже была сказана одна колкость о том, что в этой стране существует более 30 разнообразных сект, но соус только один. Это было конечно преувеличением, ведь в английской кухни есть коньячный, хлебный, винный, мятный соусы, а также соус чемберлен.
В течение последних десятилетий британская кухня значительно изменилась. Люди со всего света, приезжающие в Великобританию, привозят с собой новые кулинарные рецепты и секреты, соусы, продукты. Там где раньше подавали только традиционную английскую еду под названием «фиш-энд-чипс» (рыба с жареной картошкой), теперь можно отведать итальянского лингвине, индийского карри, алжирского кускуса и других блюд разных народов. В супермаркетах продаются фрукты, специи и овощи, привезенные со всего мира. А национальные блюда можно купить в специализированных магазинчиках.
На первый взгляд Британская пища кажется однообразной, но на самом деле это не так. Она довольно разнообразна. Свои фирменные блюда есть во всех частях Великобритании. В Англии, например, таким фирменным блюдом является кровяная колбаса, а также йоркширский пирог (он представляет собой пудинг из взбитого теста с добавлением пряностей, его часто подают к мясу). Известное блюдо Шотландии – телячьи рубцы с потрохами и специальной приправой, овсяными лепешками и песочным печеньем. В Уэльсе подают хлебцы, сделанные из красных водорослей, гренки с сыром и фруктовый хлеб. А в Северной Ирландии гурманам понравится чамп (это картофель с зеленым луком), колканнон. Колканнон готовится из протертых овощей и картофеля. А тем людям, кто желает еще большего разнообразия, надо просто пересечь Ла-Манш…